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Ricettario
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Cotechino con lenticchieCotechino con lenticchie   


IngredientiIngredienti  
  • 300 gr lenticchie
  • circa 700 gr cotechino
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 costola sedano
  • 1 spicchio aglio
  • 50 gr prosciutto crudo
  • 40 gr burro
  • brodo
  • 3 cucchiai olio
  • sale


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di cottura:180 (minuti)
Visite:957
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:17.nov.2007
Autore:Sara
PreparazionePreparazione  Tenere a bagno le lenticchie in acqua fredda per 12 ore. Punzecchiare il cotechino con una forchetta, avvolgerlo in un tovagliolo da cucina legato alle due estremità e farlo lessare per circa un'ora e mezza (in alternativa si può utilizzare un cotechino precotto, e terminarne la cottura per il tempo indicato sulla confezione). Nel frattempo far cuocere le lenticchie in acqua bollente e salata per circa 2 ore e scolarle quando saranno al dente. Preparare un battuto finissimo di carota, cipolla, sedano, rosmarino, prosciutto e aglio e farlo appassire in olio e burro caldi. Unire le lenticchie, mescolare, lasciar insaporire un attimo, quindi irrorare con un mestolo di brodo. Lasciare addensare un po' e rovesciare su un piatto da portata; distribuirvi sopra il cotechino a fette e servire in tavola.

Valutazione ricetta
1 (Pessima)5 (Ottima)
Ricettario by Vamba


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