arrow Home Page

Ricettario
Categorie » Primi Piatti
Ultime ricette inseriteRicette più viste Ricette più gradite
Pasta Soglia Ripiena con CappelliniPasta Soglia Ripiena con Cappellini   

IngredientiIngredienti  
  • 1 disco (230 g) pasta sfoglia
  • 1 tuorlo uova
  • 600 g cappellini romagnoli freschi
  • 200 g taleggio
  • 80 g burro
  • 60 g nocciole sgusciate
  • 1 fetta da 200 g prosciutto cotto affumicato
  • 3 cucchiai brandy
  • 40 g parmigiano reggiano
  • salvia
  • noce moscata
  • pepe, sale
  • sale grosso


Difficoltà:Media
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:20 (minuti)
Tempo di cottura:25 (minuti)
Visite:923
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:03.dic.2007
Autore:-
PreparazionePreparazione  Togliere il grasso al pezzo di prosciutto, tagliare il resto a dadini. Lavare la salvia, asciugarla, e staccare le foglie. Tostare le nocciole un minuto, senza condimento in un tegame antiaderente, a fuoco basso, muovendole sempre con un cucchiaio di legno. Frantumare le nocciole con un batticarne. Ridurre il taleggio a pezzetti piccoli e metterli in una ciotola capace termoresistente, con il parmigiano e il latte. Sciogliere il burro nel tegame, rosolare il grasso del prosciutto e friggerci la salvia, finché č croccante (circa un minuto per parte). Toglierla e rosolare nel burro il prosciutto, poi bagnare con il brandy e fare evaporare 2 minuti. Far bollire 5 litri di acqua, appoggiandovi, sopra la ciotola dei formaggi finché l'acqua č quasi a bollore e i formaggi sciolti. Lessare 5 minuti i cappelletti nell' acqua bollente salata, scolarli e versarli nel tegame del prosciutto. Unire salvia fritta, nocciole, noce moscata, pepe e sale e mescolare il tutto. Incorporare a fuoco spento la crema di formaggio. Servire dentro la sfogliata.
NoteNote  Per la sfoglia: srotolare la sfoglia lasciandola sulla sua carta, trasferirla con la carta in una teglia non troppo alta. Modellare la pasta seguendo la forma della teglia. Spennellare con il tuorlo. Tenere in forno per 30 minuti. Riscaldare il forno a 220°. Bucherellare il fondo della pasta con i denti di una forchetta. Cuocere in forno 15 minuti a 190° e 10 a 180° e infine riempirla.

Valutazione ricetta
1 (Pessima)5 (Ottima)
Ricettario by Vamba


 XHTML 1.0 | CSS 2.0
top of page
 

 
_ ©2009 ClariClari _