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Gnocchi di semolino con ragu ai frutti di mareGnocchi di semolino con ragu ai frutti di mare   

IngredientiIngredienti  
  • 1 lt latte
  • 50 gr burro
  • 200 gr semolino
  • q.b. noce moscata
  • 2 tuorli di uovo
  • 1 kg totani, moscardini, seppioline
  • 500 gr cozze
  • 2 spicchi aglio
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. peperoncino
  • q.b. olio extravergine
  • 300 gr pomodori pelati
  • q.b. vino bianco
  • q.b pngrattato


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:8
Visite:380
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:21.ott.2007
Autore:Sara
PreparazionePreparazione  Fase1: far bollire il latte con il sale, la noce moscata e il burro. Fuori dal fuoco unire il semolino a pioggia e mescolare con una frusta. Cuocere 15 minuti mescolando con il mestolo di legno. Fase2: togliere dal fuoco e condire con i rossi d’uovo. Rimettere il composto per pochi istanti sul fuoco vivo perché si stacchi dal fondo della casseruola. Versarlo su un tavolo oleato. Fase3: stendere il composto con il mattarello oleato fino allo spessore di 1,5 cm. Far raffreddare e con tagliapasta rotondi di due misure ricavare gli gnocchi. Fase4: per il sugo, pulire i pesci e far aprire le cozze in una padella. Sgusciarne 2/3. Tagliare i pesci a fette e lasciare qualche moscardino intero. Fase5: fare un fondo d’aglio, prezzemolo e peperoncino, unire il pesce e bagnare con poco vino bianco secco. Aggiungo i pomodori elati e poca acqua delle cozze. Faccio cuocere per 15 minuti. A fine cottura unire le cozze e il prezzemolo. Fase6: sistemare gli gnocchi su carta forno e spolverarli con burro fuso e pangrattato. Gratinare in forno. Servire gli gnocchi con al centro qualche moscardino intero e un ciuffo di prezzemolo. Mettere la salsa intorno e alcune cozze col guscio. Finire con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Valutazione ricetta
1 (Pessima)5 (Ottima)
Ricettario by Vamba


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