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Ricettario
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Cozze RipieneCozze Ripiene   


IngredientiIngredienti  
  • 2 kg cozze
  • 3 dl vino bianco
  • 1 fetta pane bianco
  • 2 dl latte
  • 100 gr carne di pollo tritata
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 3 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio erbe aromatiche miste
  • sale, pepe, 1 presa zafferano, ½ cucchiaio timo, 2 foglie di alloro
  • 500 gr pomodori maturi pelati
  • 100 gr cipolle tritate
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai polpa di pomodoro


Difficoltà:Media
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:120 (minuti)
Visite:395
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:21.set.2007
Autore:Clari
PreparazionePreparazione  Pulite i gusci delle cozze; mettetele, una volta pulite, con il vino bianco in una padella grande e portate ad ebollizione. Fate cuocere coperto, e fuoco basso, finchĂ© le cozze si apriranno; gettate vie le conchiglie non dischiuse. Tenete da parte il liquido di cottura e filtratelo. Spezzettate il pane, ammollatelo nel latte caldo e passatelo a setaccio. Mescolate bene la carne con pane, cipolla tritata, prezzemolo aglio pestato, e insaporite con sale, pepe ed erbe aromatiche. Con questo composto riempite le cozze e legatele poi con un filo sottile, in modo che non si riaprono. Passate quindi alla salsa: tagliate i pomodori a pezzetti. Fate appassire le cipolle nell’olio. Poi unite l’aglio pestato, i pomodori, l’alloro, il timo e la polpa di pomodoro. Cuocete dolcemente per un’ora e passate la salsa cosi ottenuta in un passaverdura, diluendola con 1 dl del liquido delle cozze. Unite vino, zafferano, sale, pepe e fate restringere. Disponete le cozze in una pirofila, cospargetele di salsa e passate per 20 minuti in forno a 180°C, coprendole con un foglio di carta metallizzata.
NoteNote  Vino consigliato: Contessa Entellina.

Valutazione ricetta
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