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Terrina di Trota e SalmoneTerrina di Trota e Salmone   


IngredientiIngredienti  
  • 200 gr salmone fresco
  • 1 trota affumicata
  • 1 limone
  • 120 gr burro
  • peperoncino in polvere
  • crostini tostati
  • sale


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Visite:380
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:21.set.2007
Autore:Clari
PreparazionePreparazione  Lavate, pulite e diliscate la trota, poi frullatela. Lavorate il burro, fatto prima ammorbidire e tagliato a pezzetti, con una frusta fino ad ottenere un composto soffice cui unireste, sempre mescolando con cura, la polpa della trota. Lavate e pulite il salmone e fatelo cuocere per 5 minuti a vapore, quindi tritatene la polpa che dovrĂ  essere rimasta leggermente cruda all’interno. Aggiungete il salmone alla spuma di trota e condite con due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e uno di peperoncino. Quando il composto risulterĂ  omogeneo passatelo in una terrina e lasciate riposare in frigorifero per una notte prima di servire accompagnando con crostini tostati. Può essere conservato per una settimana se ben protetto e al fresco.
NoteNote  Vino consigliato: Montepulciano di Abruzzo Cerasuolo.

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Ricettario by Vamba


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